Lakkase CAS 80498-15-3
Lakkaz mis saklaýan polifenol oksidaza bolup, adatça dimer ýa-da tetramer görnüşinde bolýar. Lakkaz ilkinji gezek ýapon alymy Ýoşi tarapyndan gyrmyzy rezin agajynyň boýagynda tapyldy we soňra kömeleklerde, bakteriýalarda we mör-möjeklerde hem tapyldy. XIX asyryň ahyrynda GB etranel ony ilkinji gezek çig boýag bilen bejerilen işjeň madda hökmünde bölüp aldy we oňa lakkaz diýip at berdi. Tebigatdaky lakkazyň esasy çeşmeleri ösümlik lakkaz, haýwan lakkaz we mikrobial lakkazdyr. Mikrob lakkazyny bakteriýa lakkaz we kömelek lakkazyna bölüp bolýar. Bakteriýa lakkaz esasan öýjükden bölünip çykýar, kömelek lakkaz bolsa esasan öýjükden daşarda paýlanýar, bu bolsa häzirki wagtda iň köp öwrenilen görnüşdir. Ösümlik lakkaz lignosellyulozanyň sinteziniň we biologik we abiotik streslere garşy durmagyň fiziologiki proseslerinde möhüm rol oýnasa-da, ösümlik lakkazynyň gurluşy we mehanizmi belli däl.
| ZADY | STANDART |
| Bakteriýalaryň umumy sany | ≤50000/g |
| Agir metal (Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| mg/kg hökmünde | ≤3 |
| Umumy koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatiw |
| Reňk | Ak |
| Ys | Ýeňil fermentasiýa |
| Suwuň mukdary | 6 |
Lakkaz iýmit, dokma, kagyz we beýleki senagat pudaklarynda giňden ulanylýan 200-den gowrak dürli maddalaryň oksidlenmegini katalizläp bilýär. Lakkazyň polifenol oksidlerine öwrülip bilýän fenol maddalaryny oksidleşdirýän häsiýeti bar. Polifenol oksidleriniň özi uly bölejikleri emele getirmek üçin polimerleşdirilip bilner, olar bolsa filtrasiýa membranalary arkaly aýrylýar. Şeýlelik bilen, lakkaz içgileri arassalaşdyrmak üçin içgi önümçiliginde ulanylýar. Lakkaz üzüm suwundaky we çakyrdaky fenol birleşmelerini çakyryň reňkine we tagamyna täsir etmezden katalizläp bilýär. Lakkaz artyk reaktiv kislorod görnüşlerini we polifenol oksidlerini aýyrmak üçin piwo önümçiliginiň soňky prosesine goşulýar we şeýdip piwonyň saklanyş möhletini uzaldýar.
25 kg/baraban
Lakkase CAS 80498-15-3
Lakkase CAS 80498-15-3
